Düşük karbonhidrattan yükseğe geçiş bağışıklık sistemini etkiliyor

New York Üniversitesi Langone Health öncülüğündeki araştırmacılar, 18-50 yaş aralığındaki fazla kilolu veya obez 54 yetişkinin katıldığı kontrollü bir beslenme çalışmasının verilerini inceledi.

Çalışmada katılımcılar önce düşük karbonhidratlı bir diyet uyguladı ve yaklaşık yüzde 15 oranında kilo verdi. Ardından farklı beslenme gruplarına ayrıldı; bir grup düşük karbonhidratlı beslenmeye devam ederken diğer gruplar yüksek karbonhidratlı beslenmeye geçti.

Rafine nişasta grubunda fark tespit edildi

Yüksek karbonhidratlı gruplardan birinde karbonhidratların büyük bölümü, beyaz ekmek, beyaz pirinç ve beyaz unla yapılan ürünler gibi rafine nişasta kaynaklarından geldi. Araştırmacılar, bu grupta bazı bağışıklık hücrelerinin daha fazla aktive olduğunu ve inflamasyonla bağlantılı bazı biyolojik yolların da daha aktif hale geldiğini belirledi.

Araştırmacılara göre bunun nedeni, rafine karbonhidratların kan şekerini daha hızlı yükseltebilmesi olabilir; kan şekerindeki hızlı yükseliş bağışıklık sisteminin bazı bölümlerini harekete geçirerek inflamasyonu tetikleyebiliyor.

Araştırmacılar ayrıca yüksek şeker tüketen grupta bazı bağışıklık tepkilerinin daha düşük olduğunu belirledi. Ancak bu durum şekerin daha sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor; bağışıklık sistemindeki bazı tepkilerin azalması da vücut açısından istenmeyen sonuçlara yol açabiliyor.

Bilim insanları, çalışmanın küçük bir grupla ve yalnızca 10 hafta boyunca yapılması nedeniyle daha geniş ve uzun süreli araştırmalara ihtiyaç olduğunu vurguluyor. Araştırmanın sonuçları tüm karbonhidratların zararlı olduğu anlamına gelmiyor; bulgular, karbonhidratın miktarından çok kaynağının da önemli olabileceğine işaret ediyor.