Fransa'da satılan makarnalarda kadmiyum tespit edildi

Fransa'da yayın yapan tüketici haklarını koruma dergisi "60 Millions de Consommateurs" tarafından yürütülen bir araştırmada, ülkede en çok tüketilen makarna markalarının büyük bölümünde toksik ağır metal kadmiyum tespit edildi. Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaların da bulunduğu, yarısı spagetti yarısı penne olmak üzere 36 ürünün incelendiği çalışmada, sadece iki glütensiz makarnanın temiz çıktığı, geri kalan 34 üründe kadmiyuma rastlandığı bildirildi.

En yüksek kadmiyum oranı Barilla'nın tam buğday makarnalarında ölçüldü. Penne'de kilogram başına 0,066 miligram, spagettide ise 0,071 miligram kadmiyum bulundu. Araştırmacılar, üründen ürüne görülen farkın kullanılan buğdayın yetiştiği toprağın kadmiyum içeriğiyle ilişkili olduğunu belirtti.

Yasal sınırın altında ama risk taşıyor

Ölçülen değerlerin, Avrupa Birliği'nin durum buğdayı için belirlediği kilogram başına azami 0,18 miligramlık sınırın altında kaldığı vurgulandı. Ancak araştırma, düzenli ve uzun süreli tüketimde bu düzeydeki kadmiyumun özellikle böbrekler açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.

Araştırmaya göre Fransızların yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor; yıllık kişi başı tüketim ise yaklaşık 9,3 kilogram. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri, yasal düzenlemelerin üretimde durum buğdayı kullanımını zorunlu kıldığını, ancak rekabet ve yerli buğday üretimindeki düşüş nedeniyle son yıllarda ithalatın arttığını açıkladı.

Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı, Mart 2026'da yayımladığı verilerde Fransızların kadmiyuma maruz kalmasının büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu bildirmişti. Kadmiyum, makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de bulunabilen, kanserojen sınıfında yer alan bir ağır metal olarak biliniyor.